石垣島胡椒園さんのブラックビネガー

こんにちは~。

今回ご紹介するのは、
石垣島胡椒園さんのブラックビネガーです。

元旦に紹介したブラックビネガーと原材料は同じですが、
製造会社が違う商品です。
元旦に紹介したのはこちらです。
↓↓↓
八重泉酒造さんのブラックビネガー

これらの商品は、石垣市公認の
「島の発酵食 石垣醸し堂」というブランドです。
発酵文化推進機構と石垣市が共同開発した、
日本最南端の発酵食品ですよ。

では、ブラックビネガーのご紹介です。

これも、黒麹を使用しているため真っ黒です。
黒麹の特長はクエン酸が入っていることです。
ですので、酸味があります。
先日のはサラサラでしたが、今日のはとろみありです。
それと、今回の石垣島胡椒園さんの方が色が濃いです。
黒糖の香りは、先日の八重泉酒造さんの方が強めですね。
同じ原材料でも、製造会社が違うと味も変化するんですね。

今回のブラックビネガーも、そのままでも飲めますが、
炭酸で割ったり、肉料理のソースにするのがお奨めですよ。
酸味が強いのととろみがあるので、
バニラアイスのソースとしてかけても美味しいかも。







製品情報

製造者    株式会社石垣島胡椒園 :沖縄県石垣市
原材料    黒麹(石垣島産) 黒糖(沖縄県)
内容量    150ml


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八重泉酒造さんのブラックビネガー

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い致します。

今年もたくさんの甘酒をご紹介しますね。
まず初めの目標は、高知県の甘酒を飲んで、
47都道府県を制覇することです。

ではでは、
2018年最初の甘酒は、
八重泉酒造さんのブラックビネガーです。

甘酒という名前ではありませんが、
原材料は、黒麹と黒糖のみですのでれっきとした甘酒ですよ。
色が黒くて、甘酒とは思えませんが、
黒麹を使用しているから黒いんです!
それと、黒麹の特長は、クエン酸が入っていて酸味があることです。
一風変わった甘酒ですね。

では、お味の方は、
粒なし、サラサラです。
見た目同様、味も通常の甘酒とは全く違い
酸味が強く、黒糖の香りが強いです。
甘酒というより果実酢みたいな感じです。
このままでも飲めますが、
炭酸で割ると甘酸っぱいジュースになりそう。
それくらい酸味がありますよ。

塩分を加えてサラダのドレッシングや、
お肉料理に使うバルサミコソース替わりにもなりそう!

いろんな使い方ができそうな甘酒です。





製品情報

製造者    有限会社八重泉酒造 :沖縄県石垣市
原材料    黒麹(石垣島産) 黒糖(沖縄県)
内容量    150ml


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忠孝酒造さんの黒甘酒

こんにちは~。

今回ご紹介する甘酒は、
沖縄の忠孝酒造さんの黒甘酒です。

北海道と沖縄って甘酒あるのかな~?
と思っていましたが、とうとう見つけました!

沖縄の黒麹で作った甘酒です。
だからなのか、色が黄味がかっています。

お味の方は、
酸味があり、フルーティーな味わいです。
いままで飲んだ酸味のある甘酒とは違った、
南国フルーツが入っているのかと思うような、
フルーティーな味わいです。

麹と米だけで、このフルーティーな味が出せるのはスゴイ!
黒麹恐るべし。ですね。
黒麹は、普通の麹よりクエン酸を多く含んでいるためのようです。
粒感も、ほどほどで飲みやすいですよ!





製品情報

製造者    忠孝酒造㈱ :沖縄県豊見城市
原材料    米こうじ(国産米) 米(国産米) 生姜
内容量    720ml
カロリー    124kcal/100gあたり

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まる

Author:まる
愛知県在住
2017年10月、日本発酵文化協会の発酵マイスターを取得。
現在、300種類の甘酒を飲みました。米麹甘酒、酒粕甘酒、食べる甘酒等、全国の甘酒をご紹介します。
甘酒のご質問等ございましたら、コメント欄かメールフォームにてお問い合わせください。

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