甘酒アンケート結果発表!

こんにちは~。

今回はアンケート結果の報告です。
2/25~3/31の期間、
ブログやランキングサイトでアンケートを行い、
151名の方から回答を頂き、
コメントも50件以上頂きました。
ご協力いただきありがとうございました。

結果はこのようになりました。
回答項目  回答件数  比率
1: 毎日飲む    13    9%
2: 週に数回飲む 18   12%
3: 月に数回飲む 30   20%
4: 年に数回飲む 57   38%
5: 飲まない     33   21%
合計        151  

毎日・週に数回・月に数回飲む方を甘酒を飲む人
年に数回・飲まない方を甘酒を飲まない人
と区分すると、
甘酒を飲む人   41%
甘酒を飲まない人 59%
という結果です。

飲まない方の中でも意見は分かれており、
お正月やお祭り等で飲むもの
たまに飲むと美味しい。
毎日続けたいと思いつつ…
といった、甘酒肯定派と
味が苦手・甘すぎる・飲めない。
といった、否定派に分かれます。

所感
昨今、甘酒ブームと言われており、
スーパー等でも種類が増えてきています。
最近ではコンビニやドラッグストアでも販売しており、
2年前と比べると甘酒を見かける頻度は
確実に上がっていると思います。
しかしアンケートでは、甘酒を飲まない人が多い
という結果になりました。

実は私は、このブログを始める前までは、
甘酒をまったく飲みませんでした。
甘酒のイメージは
「甘い。ドロドロしている。酒粕の匂いが苦手」
というもので、米麹甘酒と酒粕甘酒を混同して認識しており、
甘酒は遠い存在でした。

2年前に、たまたま甘酒を飲む機会があり、
1週間くらい続けて飲むと体調が良くなったのが
このブログを始めたきっかけです。
ですので、甘酒を飲まない方々にも一度飲んでもらうと、
認識が変わるのでは?と思っています。
私にとって甘酒はサプリメントや栄養ドリンク的な存在です。
コメントの中には、「当ブログを見て甘酒に興味を持った。」
「甘酒を飲み始めた。」という回答もありました。
甘酒を飲むことで皆さんが健康でいられることを思いつつ
ブログを更新している私にとっては
うれしい限りのお言葉でした。
甘酒を嗜好品として飲むのはもちろん、
健康食品として飲む方が増えることを思い描きながら
ブログを続けていきたいと改めて感じました。

これからもよろしくお願い致します。

アンケート結果は下記の結果をクリックすると見られますので、
是非ご覧ください。



新潟からお届けする甘酒専門店の糀の甘酒



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【本日最終日】甘酒アンケート実施中。あなたは甘酒を飲む?飲まない?

こんにちは~。

本日、アンケート最終日です。
100人を超える方から回答を頂いております。
ご協力ありがとうございます。

まだ答えてない方がいらっしゃいましたら、
是非ともご協力をお願いします!





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甘酒の容器のトレンドは?

こんにちは~。

今回は、甘酒の容器の話を少しだけしたいと思います。

市場にどれくらいの甘酒がわからない中、
紹介しているのですが、
そうなると、家の中に甘酒のストックが無いと
不安になります(´・_・`)
ストックが10種類を切ると焦りはじめる感じです(-。-;

1ヶ月前にも焦った時期がありましたが、
今は10種類以上の甘酒ストックがあり、
余裕が出てきました(^∇^)
そのストックを見ると、
写真の容器が多いんです!
以前から見かけてはいたのですが、
甘酒容器のトレンドになりつつあるのかな?
と思いました。
甘酒の容器は、一般的には瓶が多いのですが、
最近はプラ容器も増えています。

今度、甘酒の容器についても分析してみたいと思います。




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米麹甘酒の種類を調べました。(米麹のみ・お米の種類・塩入等々)

こんにちは~。

今回は米麹甘酒のお話です。

当ブログでは、甘酒を4種類に分類しています。

①米麹甘酒…「米麹」又は「米と米麹」に塩・砂糖等の調味料の入ったもの
②甘酒+α…「米麹甘酒」「酒粕甘酒」にフルーツや雑穀等が入ったもの
③酒粕入り…「酒粕」が入った甘酒。「酒粕入り」としているのは、ブログ開設当初、
       純粋な「酒粕甘酒(酒粕・砂糖)」を見つけることが出来なかったため。
       現在では純粋な酒粕甘酒は3種類ご紹介しています。
④固形甘酒…プリン・ゼリー・飴等甘酒が入った食品。

200種類の時点で調査した時は
①米麹甘酒 123種類 61.5%
②甘酒+α  52種類 26.0%  
③ 酒粕入り 15種類  7.5% 
④ 固形甘酒 10種類  5.0%

現在のところ、
①米麹甘酒 193種類 57.3%
②甘酒+α 103種類 30.9%
③酒粕入り  20種類  5.9%
④ 固形甘酒 21種類  5.9%
計337種類 
でした。
定番は米麹甘酒、増加傾向なのが「甘酒+α」と言えます。 

今回は、定番の米麹甘酒について分析したいと思います。

「米麹甘酒」といっても、様々なタイプがあります。
まず、大きく変わるのが原材料に米が入っているかどうかです。

米と米麹のみ…190種類
米麹のみ  … 23種類

「米麹」のみで作った甘酒の方が、効能が大きい気がしますが、
「米と米麹」「米麹」は出来上がりの栄養素は変わりません。
(米が入っているものは、発酵時間を長くする必要があります。)
味や風味としては、「米麹」のみの方が、麹菌のクセがあるものが多いです。
「米と米麹」はお米が入っている分、麹の風味が少なく飲みやすさを感じます。

米麴のみのオススメ甘酒

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米と米麴のオススメ甘酒

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続いて、お米の種類ですが、
米麹+白米           …165種類
米麹+もち米          … 11種類
米麹+玄米           … 17種類

定番は「米麹+白米」です。
もち米が入ると、甘くなりモチモチ感があります。
玄米が入ると、玄米の粒のプチプチ感があります。
(噛みごたえがあります。)

もち米入りのオススメ甘酒

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玄米入りのオススメ甘酒

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雑穀米入りのオススメ甘酒

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お米の種類以外では食塩・糖類が入っているかどうかです。
食塩入…30種類
糖類入… 6種類
内食塩と糖の両方が入っているもの5種類

食塩が入っていると甘さが抑えられ違った味わいがあります。
砂糖だけが入っているものは1種類、
他5種類は食塩と砂糖入りです。
食塩を入れると甘さの調整に砂糖を入れるのでしょうか。

塩入りのオススメ甘酒

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米麹甘酒と一言で言っても、お米入りかどうか、
お米の種類、調味料入りで食感や風味が変わってきます。
みなさんが甘酒を選ぶときの参考になればと思います。


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第一回 甘酒製造者都道府県別ランキング

300種類以上の甘酒を飲み、サンプル数が増えてきたので、
甘酒市場分析等も掲載していきたいと思います。
その、第一弾!
甘酒製造者別都道府県別ランキング

基本情報
サンプル数:337
分別項目 :製造者の都道府県別
      同一製造者の味違いは別々にカウント
購入場所 :基本的にスーパーマーケット・デパ地下・酒屋等の小売販売店
一部カフェ形式、酒蔵訪問時購入品有
購入地域 :全国各地
その他  :居住地が愛知県の為、中部地区で購入することが多い。
      関東地区へ行く機会が多いため、関東地区で購入することが多い。
      友人・知人からの頂き物あり。(数種類:いづれも小売販売店にて購入)
      他は旅行や出張時購入(北海道から九州まで)
      甘酒旅行場所(岐阜・京都・滋賀・兵庫)
      ネット通販等では購入歴なし。

簡単に言うと、訪問した場所の小売販売店にて購入したものです。
では、
★都道府県別ランキング★
1位 東京都 29アイテム 
2位 長野県 26アイテム
2位 愛知県 26アイテム
4位 福島県 20アイテム
5位 岐阜県 18アイテム

意外にも東京が1位でした。
東京で購入することが多いということも挙げられますが、
甘酒は東京名物という側面もあるようです。
昨年の発酵文化推進機構主催の発酵サミットin日本橋(2017.10.4~10.10)での
「日本の主な発酵食品」展示パネルの東京に「甘酒」と載っていました。



東京のオススメ甘酒

榮太樓 和菓子屋のあま酒 770g

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東京あまざけ 300ml

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2位の長野県は、信州みそ等味噌処ですので、
麹文化が発達していることが考えられます。
また、味に安定感があり完成度が高い
伝統的な甘酒が多いと感じています。
仙譲さんやよしのやさんが挙げられます。

長野県のオススメ甘酒

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3位の愛知県は地元ということもありますが、
愛知県も八丁味噌等味噌処です。
愛知県は酒処でもあるので、
麹文化は発達していると考えられます。
しかし、八丁味噌を作っているカクキュー・まるやの
工場見学に行きましたが、甘酒は作っていませんでした。

愛知県のオススメ甘酒

酒蔵のあまざけ 500g×4本

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【1回のご注文で12本】(北海道、沖縄、離島地域は除く。配送は佐川急便のみ。)【砂糖不使用】「甘強みりんあまざけ」(全麹仕込)300ml瓶1本愛知県:甘強酒造(株)

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4位の福島県は、糀和田屋さんの甘酒の種類の豊富さ
(10種類以上)で上位にランキングされています。
しかし、20種類中で、甘酒製造会社としては10社あるので、
まだまだ種類は増えそうな予感があります。

福島県のオススメ甘酒

(ケース販売) 糀和田屋 フルーツあま酒もも160g×12本

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5位の岐阜県も酒処ですし、甘酒旅行をしたこともあり、
アイテム数が増加しました。

岐阜県のオススメ甘酒

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全国の小売販売店で購入しているため、流通網も関係してきます。
規模の小さな企業は地元の小売販売店のみで取り扱っている
ということも考えられます。
まだ高知県の甘酒が見つかっていないということも
流通網が要因ではないかと考えております。

★まとめ★
甘酒は東京名物
味噌処・酒処は甘酒が多い
地方の隠れた甘酒はまだ紹介しきれていない。

これからも、実際に販売店で購入し、
時には現地に足を運びながら、さまざまな甘酒を
探して飲んでブログにUPしていこうと思っています。

もっと、詳しい情報をお求めの場合は、
コメント欄かメールフォームにてお問い合わせください。


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まる

Author:まる
愛知県在住
2017年10月、日本発酵文化協会の発酵マイスターを取得。
現在、400種類の甘酒を飲みました。米麹甘酒、酒粕甘酒、食べる甘酒等、全国の甘酒をご紹介します。
甘酒のご質問等ございましたら、コメント欄かメールフォームにてお問い合わせください。

リンクフリーです。

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